Съемка, обрядка и выделка шкур зайца

 Шкурка снимается с огузка трубкой. Прежде всего на передних лапках по запястному суставу и на задних — по скакательному надо вкруговую, не затрагивая сухожилий (если на охоте отрезаны пазанки — это уже сделано), подрезать кожу. Шкурка разрезается по внутренней стороне задних ног и по огузку через анальное отверстие, отсекается стержень хвоста. Приспустив ее и обнажив сухожилия скакательного сустава, сквозь них пропускают разногу и подвешивают за нее тушку (обычно в дверном проеме) на высоте, удобной для дальнейшей обработки стоя или сидя. Подставьте таз, чтобы не запачкать пол. Стягивают шкурку к голове, стараясь оставить на тушке кровоподтеки от дроби и зубов собаки: при необходимости их осторожно подрезают ножом, чтобы не выпустить из «мешка» кровь. Если последняя все же выльется и потечет по мездре — нужно вытереть ее, подсушить тряпочкой. С передних ног шкурка снимается трубочками. Стягивая ее и легонько подрезая там, где нужно, надо быть особенно осторожным при снятии ее с головы. Следует как можно полнее стянуть уши с хрящей, затем аккуратно подрезать глазные мешки и губы на челюстях, отсечь от носового хряща. Оправка и сушка шкурки производится мездрой наружу. Не забудьте перед ее посадкой на правилку, по возможности, извлечь до конца позвонки из хвоста.

 Заранее выстругайте из дощечки правилку. Она должна быть гладкой, чтобы шкурка легко натягивалась, а шерсть не рвалась. Чтобы вытащенные наружу уши не присохли к мездре и не касались ее, при посадке шкурки на правилку они должны быть подкреплены лучинками — как и трубочки-рукавчики передних лапок. Нижний край задних ног следует закрепить на правилке, иначе подсыхающая шкурка поползет вверх.

 Сушку надо производить при температуре от 25 до 35 градусов: лучше всего где-нибудь на шкафу у потолка, но не близко к печи — пересохшая  шкурка делается  ломкой.   По мере подсыхания ее следует несколько раз снимать с правилки, чтобы проветрить шерсть внутри и не подпарить корни волос.

 Сняв шкурку, необходимо тут же выпотрошить тушку. Постарайтесь аккуратно извлечь желчный и мочевой пузыри. Если же желчь разольется — промойте брюшную полость водой. Во избежание заражения собаки глистами не скармливайте ей сырые внутренности. Все кровоподтеки, «мешки» с кровью, с тушки нужно снять, пока они не подсохли.

 Зайцев нельзя складывать друг на друга, чтобы они не запарились. После устранения мочи у зайцев повозке так, чтобы обеспечивался доступ воздуха к дичи.

   Удаление мочи из отстрелянного зайца

 Определение возраста зайца по выпуклости на передних   ногах: а — на    запястье    молодого    зайца хорошо   прощупывается    хрящевидная   выпуклость;   б —    у      старого зайца такой выпуклости  нет