Способы маринования мяса для приготовления шашлыка

Шашлык из свинины

 Нарезаем мясо кубиками, чтобы кубик получался, примерно, на 2-3 "кусмана" (данный кубик будет легко и быстро поджарен на мангале). 

 Первый способ (из расчета на 3-4 человека - 2,5-3 кг мяса, по 2-3 шампура на человека):

 1. Дижонская горчица
 2. Майонез
 3. Приправа для шашлыка (для свинины) - имеют разный вкус
 4. Несколько средних головок лука: 2-3 штуки
 5. Яблочный уксус, вода
 6. Соль 

 Укладываем все мясо в удобную кастрюлю с крышкой для перевозки на место отдыха.

 В мясо добавляем 1 ст.л. горчицы, 1-2 ст.л. майонеза, 2-3 ч.л. приправы (рекомендовано сталовыми ложками мерить, но поверте - это для будущих "гастритчиков" мерка), соль по вкусу. Все это тщательно перемешиваем и заливаем смесью яблочного уксуса с водой, разбавленного 1:1, до самого верха мяса, чтоб чуть-чуть накрыло мясо и накладываем лук порезанный кольцами!!!

 Второй способ (расчет такой же):

 1. Красное Вино (собственного производства)
 2. Приправа для шашлыка (для синины)
 3. Несколько средних головок лука: 5-7 штук
 4. Соль 

 Укладываем слоями: мясо, соль по вкусу, приправа, лук кольцами.

 Сверху все заливаем вином.

 Третий способ (тот же расчет):

 1. Уксус (винный уксус), вода
 2. Приправа для шашлыка (для синины)
 3. Несколько средних головок лука: 5-7 штук
 4. Соль 

 Укладываем мясо в порядке второго варианта, только заливаем все если используем 70% уксус, то водой и добавляем 1-1,5 ч.л. уксуса, если винным уксусом то, разбавляем 1:1.

 При любом способе маринования смесь шашлыка ставим в прохладное (можно в холодильник) минимум на 2-3 часа для мариновки.

 Жарить шашлык на раскаленных углях примерно по 9-15 минут с каждой стороны. Нужно смазывать шашлык маринадом во время готовки - шашлык будет мягким и сочным.

Приятного аппетита!!!